Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 4 tomates maduros, 1 ramito de perejil, 1 vaso de vino blanco seco, 1 ramito de hiervabuena, 2 clavos de olor, 1 pizca de sal, 500 gramos de ternera, falda cortada en dados, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 caldito, 2 dientes de ajo, 500 gramos de níscalos, 1 cebolla mediana, 1 vasito de aceite de oliva,

En una cazuela de barro se refríen los ajos picados en el aceite cuando empiecen a tomar color se retiran. En el mismo aceite se doran los dados de ternera a fuego vivo y se salpimientan al final. Se les incorpora el perejil, la hierbabuena y la cebolla picada. Se añade el vino y el caldito y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa. Se lavan y se cortan en trozos regulares los níscalos. Se pelan y se cortan en trozos regulares los tomates. Se añaden los nícalos y los tomates a la carne. Se deje cocer el conjunto a fuego suave y si es necesario se añade un poco de agua.